Le sarrasin, un super-aliment ?
Antioxydants : Le sarrasin quand il est entier, contient beaucoup d’antioxydants. Les flavonoïdes sont des types de polyphénols. Ces derniers sont connus pour la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires. L’un des flavonoïdes du sarrasin s’appelle la rutine. On la trouve beaucoup dans la farine. Elle a des vertus pour la circulation sanguine et les muscles.
Bénéfices du sarrasin sur la santé
- Il est facile à digérer.
- Il est peu calorique.
- Pourtant, il contient beaucoup de sucres lents, ce qui en fait un aliment parfait pour récupérer sport.
- Il contribue à faire baisser le mauvais cholestérol.
- Il aide à prévenir les risques :
- de maladies cardiovasculaires ;
- de diabète ;
- d'obésité ;
- de certains cancers.
Dans le cadre de l'année internationale de la biodiversité 2010, un projet pilote est en cours en Franche-Comté qui vise à cultiver des surfaces de sarrasin pour permettre aux abeilles d'utiliser le pollen produit par ces plantes comme élément nutritif.