Elle est source de vitamines B1, B2, B6 et E. Elle contient du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium… Il est également possible d’utiliser l’huile crue (pour les 14 à 18 % d’omégas 3) et le tourteau délipidé (pour les protéines).
Ce sont surtout les graines (aussi appelées chènevis) qui sont utilisées.
Pas de risque d’addiction, la culture en Europe se concentre sur la variété Cannabis sativa l. (et non Cannabis indica) et son de taux de THC (Δ9 – tétrahydrocannabinol) ne doit pas dépasser 0,2 %.
La France est le plus gros producteur de chanvre en Europe, avec la moitié des surfaces cultivées (16 400 ha en 2017 selon Interchanvre). Les graines, qui représentent 11 % du poids, sont destinées à 15 % à l'alimentation humaine*, le premier débouché étant l’oisellerie…
Il y a donc encore de la marge pour développer l’utilisation en agroalimentaire, d’autant que la graine possède de nombreux intérêts : teneur en protéines (30 % sur graine décortiquée) et qualité des acides aminés (huit acides aminés essentiels), teneur en omégas 6 et 3 (quatre pour un)…
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Ce sont surtout les graines (aussi appelées chènevis) qui sont utilisées.
Pas de risque d’addiction, la culture en Europe se concentre sur la variété Cannabis sativa l. (et non Cannabis indica) et son de taux de THC (Δ9 – tétrahydrocannabinol) ne doit pas dépasser 0,2 %.
La France est le plus gros producteur de chanvre en Europe, avec la moitié des surfaces cultivées (16 400 ha en 2017 selon Interchanvre). Les graines, qui représentent 11 % du poids, sont destinées à 15 % à l'alimentation humaine*, le premier débouché étant l’oisellerie…
Il y a donc encore de la marge pour développer l’utilisation en agroalimentaire, d’autant que la graine possède de nombreux intérêts : teneur en protéines (30 % sur graine décortiquée) et qualité des acides aminés (huit acides aminés essentiels), teneur en omégas 6 et 3 (quatre pour un)…
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