Pains et pâtes : Le Psyllium BLOND (Plantago ovata), la poudre magique ou parfaite (liante et gonflante sans gluten)
La poudre de graines de psyllium, un épaississant, donnant du moelleux aux pâtes.
Régulateur du transit intestinal, elle est généralement bien tolérée par tous les intestins. On la trouve en magasin bio ou en ligne.
Remarque :
Une càs de “poudre magique” mélangée à trois d’eau peut également remplacer un œuf !
La “poudre magique”, mélange maison de psyllium BLOND (Plantago ovata), de graines de lin et chia moulues. Très efficace !
Graines de lin blond (60 %)
Graines de chia (30 %)
Psyllium blond (10 %)
Ingrédients pour 175 g de mix psyllium, chia et lin :
100 g de graines de lin blond
50 g de graines de chia
25 g de tégument de psyllium
Préparation :
Mélanger et moudre finement les graines dans un moulin à café
Conserver tout surplus dans un petit pot au réfrigérateur. Pas plus de 10 jours !
*Utiliser à raison de 30 à 50 g de poudre magique pour un gros pain sans gluten (400 à 500 g de farines).
plus d'info :
https://www.psyllium.fr/mixe-de-psyllium-chia-et-de-lin/
http://www.drjeanlayton.com/2014/12/pixie-dust-whole-food-xanthan-gum.html
https://clemencecatz.com/?s=psyllium
dans le livre de Clémence Catz
poudre dite « magique » ou « parfaite » : « chia, lin et psyllium » la recette de cette poudre parfaite est dans de nombreux blogs dédiés au sans gluten car ce mélange permet de se passer de gommes (de guar, xanthane etc) et d’apporter du moelleux et une bonne tenue au pain.
Le psyllium blond, une plante indienne au secours de nos entrailles
https://www.alternativesante.fr/intestins/le-psyllium-ancetre-des-laxatifs
Voir aussi :
Mix’gom (psyllium et gomme d’acacia) de "ma vie sans-gluten"
https://www.maviesansgluten.bio/produits-sans-gluten/ma-vie-sans-gluten-aides-la-panification-mixgom-60-g
