Une allergie croisée survient lorsqu'une personne présentant une allergie à une substance réagit à une autre (qui n'a pas forcément de relation apparente).
Les allergies croisées peuvent impliquer des agents de même type comme deux pollens ou deux aliments, mais aussi de types différents comme un pollen et un aliment, ou un acarien et un aliment.
L’allergène croisant déclenche une réaction inflammatoire au même titre que celui auquel il ressemble, en se fixant à sa place sur les anticorps Immunoglobulines E.
Étonnantes allergies croisées entre
le latex et des aliments comme le poivron, l'avocat, la banane, le kiwi, la châtaigne ou le sarrasin
le gluten et des aliments comme le poivre, la cannelle, le gingembre, le potimarron
Allergies croisées aliments-aliments
En cas d’allergie à un fruit ou à un légume, plusieurs aliments d’une même famille peuvent être impliqués dans la survenue des symptômes. Néanmoins, cette éventualité est assez rare, comme cela est illustré pour l’arachide : l'arachide fait partie de la famille des légumineuses, l'association à une allergie aux autres légumineuses (pois, soja, fèves, haricots, lentilles, lupin) n’est relevée que chez 4 à 5% des patients allergiques à l’arachide. L’allergie aux autres légumineuses se manifeste le plus souvent par des réactions plus modérées, comme un syndrome oral. Par contre, l'association à une allergie aux oléagineux (noisette, amande, noix, pistache, pignon, noix de cajou, noix du Brésil) est plus fréquente, pouvant atteindre la moitié des allergiques à l’arachide.
Les protéines des laits de vache, de chèvre, de jument ou d'ânesse présentent une allergénicité croisée dans 70% des cas. Ceci va contre la substitution du lait de vache par les laits d'autres mammifères au cours d’une allergie prouvée au lait de vache, tout particulièrement chez le grand enfant où l’allergène prédominant est la caséine. Il existe des allergies alimentaires croisées à des viandes de différents animaux par l’intermédiaire d’une sensibilisation à la sérum albumine. Les allergies croisées entre différents crustacés et les mollusques sont liées à une protéine commune, la tropomyosine.
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https://www.alk.fr/lallergie/les-allergies-croisees
http://www.eassafe.com/page.asp?idpage=103
https://www.allergobox.com/les-allergies-alimentaires/les-allergies-croisees
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