Connaissez-vous les Aliments Ultra-Transformés ? On entend de plus en plus parler des Aliments Ultra-Transformés (ou AUT) depuis quelques mois, même s'ils restent discrets. À l'instar des gammes alimentaires de l'industrie agro-alimentaire, ou de la pyramide alimentaire, il est ici question de classer les aliments. Encore une tendance heatlhy, un régime à la mode ou une notion novatrice ? Lumière sur les AUT.
Qu'est-ce que les AUT ?
http://www.nutrytion.fr/nutryblog/les-aliments-ultra-transformes
ALIMENTS TRANSFORMÉS ET RISQUES SANITAIRES
"Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), ces additifs, qui « ne font pas courir de risque au consommateur », ont quatre fonctions principales :
- en tant que conservateurs, ils garantissent la qualité sanitaire des aliments ;
- les colorants, édulcorants et autres exhausteurs de goût améliorent à la fois l'aspect et le goût d'une denrée ;
- les épaississants et gélifiants lui confèrent une texture particulière ;
- enfin les émulsifiants, stabilisants et anti-agglomérants garantissent la bonne stabilité du produit.
... "
Une nouvelle étude associant des chercheurs de l’Inserm, de l’Inra et de l’Université Paris 13 (Centre de recherche épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité, équipe EREN) suggère une association entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le sur-risque de développer un cancer. Au total, 104 980 participants de la cohorte française NutriNet-Santé ont été inclus. Au cours du suivi (8 ans), 2 228 cas de cancers ont été diagnostiqués et validés. Une augmentation de 10% de la proportion d’aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire s’est révélée être associée à une augmentation de plus de 10% des risques de développer un cancer au global et un cancer du sein en particulier. Parmi les différentes hypothèses qui pourraient expliquer ces résultats, la moins bonne qualité nutritionnelle globale des aliments ultra-transformés ne serait pas la seule impliquée, suggérant des mécanismes mettant en jeu d’autres composés (additifs, substances formées lors des process industriels, matériaux au contact des aliments, etc.). Ces résultats doivent donc être considérés comme une première piste d’investigation dans ce domaine et doivent être confirmés dans d’autres populations d’étude. Notamment, le lien de cause à effet reste à démontrer. Cette étude est publiée le 15 février 2018 dans le British Medical Journal.
Il suffit de regarder les étiquettes lorsque vous faites vos courses : colorants, conservateurs, arômes ajoutés, sauces. D’autant que certains plats (type cassoulet, lasagnes), contiennent trop de sodium et favorisent la rétention d’eau, l’hypertension et voire l’obésité ! Ils accentuent le risque de mauvais cholestérol, le diabète et autres maladies cardio-vasculaires. Avec ce type de plats, vous faites du mal à votre organisme. Les bénéfices sont donc plus que limités.
QUE FAIRE ?
Pour rester en bonne santé, rien ne vaut la connaissance/traçabilité des produits que nous consommons (locavore) et de saison,
Pourquoi consommer les fruits et légumes de saison qui poussent près de chez nous ?
Ils répondent au bon moment à nos besoins nutritionnels :
la nature est bien faite et nous offre tout ce dont nous avons besoin au bon moment !
*En hiver, avec le froid et le manque de soleil, notre corps réclame plus de nutriments et notre système immunitaire a besoin d’un petit coup de fouet : tant mieux, c’est la saison des légumes riches en minéraux et des agrumes pleins de vitamine C.
*En été, avec la chaleur, notre organisme dépense moins de calories mais demande plus d’eau : tous les fruits et légumes de la saison en sont gorgés : melon, salade, tomate, courgette, fruits rouges, etc. !
En résumé, moins de pesticides, moins de carburant utilisé…Que du bon pour l’environnement et pour vous ! Donc fuyez les fruits et légumes en supermarché ou dans des primeurs ayant une grande part de produits hors saison, et peut-être à bientôt dans votre cuisine !
http://www.lepetitproducteur.com
CUISINER SOI MÊME
Une hygiène de vie saine commence par une bonne alimentation, c’est-à-dire variée et équilibrée, autrement dit qui bannit les plats industriels cuisinés. Ces derniers sont nocifs pour la santé. Trop salés, trop gras, remplis d’additifs pour donner du goût et des saveurs, le tout-prêt est loin d’être sain !
Avec le fait-maison, vous contrôlez la situation ! :)
CUISINER POUR LES AUTRES
- Cuisiner est une forme d'expression et de communication productive...
"Cuisiner permet de laisser les gens exprimer leur créativité", explique au HuffPost Donna Pincus, professeure de Psychologie et Sciences du Cerveau à l'Université de Boston. "Il y a beaucoup d'articles à propos de la connection entre l'expression créative et le bien-être général. Que ce soit la peinture, la musique [ou la cuisine], il existe un soulagement du stress lorsque les personnes ont une porte de sortie ou un moyen de s'exprimer".